0
Se alimentaron 48 cerdos (24 hembras y 24 castrados) con 4 dietas: control (C); C+5% de G; C+10% de G y C+20% de G. El girasol fue incluido en sustitución de maíz y soja de la dieta control.
El contenido de C18:2n-6 pasó de un 11,7% en el grupo control a un 29,5% en el grupo C+20% de girasol. El contenido en ácidos grasos saturados (C16:0 y C18:0) pasó del 23,5% y 11,6% en el grupo control al 16,8% y 9,3% en el grupo C+20% (p<0,05). La inclusión de girasol redujo de forma marcada la proporción de ácido oleico (C18:1n-9) del 47% en el grupo control al 39,7% en el grupo C+20%.
La incorporación de girasol en las dietas de engorde redujo de forma importante la proporción de ácidos grasos saturados o monoinsaturados y a un incremento de los poliinsaturados en el jamón del cerdo.
RF Zara, WA Silva, EA Vianna Filho, CA Silva, JV Visentainer, M. Matsushita y NE Souza 2005. Journal of Animal and Veterinary Advances 4(2):282-286
